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      食堂的承包模式

      2019-11-25

      食堂承包模式

      一、半托承包方式

      發包方:提供現有的場地(含操作間、倉庫等)、住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水電、燃料或根據廠方實際情況另定。

      承包方:負責提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。

      負責采購及烹飪和管理,根據貴公司口味要求配備廚師,提供優質飲食服務。

      可先墊付伙食費用,就餐人員憑飯卡就餐,實行先消費,后付款的靈活方式,每月按實發飯卡數及面額結賬一次。

      二、全托承包方式

      發包方:提供現有的場地(含操作間、倉庫等)、住宿或根據廠方實際情況另定,自定職工一定伙食標準。

      承包方:負責投資斥方設備,合同期按投資金額多少來擬定(至少為三年),如合同期滿不再續約,廚具可按年折舊由廠方適價收購或轉讓下一家經營者。負責預支伙食費用,采購原料,加工制作,保障按質按時提供優質飲食服務。負責人工、清潔費、水電、燃料、損耗運輸管理等相關費用。提供就餐飯卡(含IC卡),就餐人員憑飯卡就餐,按月消費金額,每月結賬一次。

      三、營養餐配送方式

      發包方:提供就餐場所、提供人數,約定營養餐標準。

      承包方:在該區域中央廚房內加工制作營養餐,運輸配送到客戶工作地,一切費用由我公司負責,每月結算餐費。

      四、委托加工方式

      發包方:提供場地、設備、燃料、水電以及采購原材料。

      承包方:負責委派人員進行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方式優選、餐費合理安排、人員配置、廚師調換使用、食堂主管培訓。每月收取管理、人工費。

      五、顧問輔導方式

      發包方:支付一定數額的輔導費。

      承包方:派專業人員到貴公司進行技術、現代廚房管理進行輔導,滿意度問卷調查,飯菜價格評價,按ISO標準測評操作規范,“8S”活動情況評價。

      六、自由選擇方式

      發包方:提供場地、水電、現有廚房設備(宜在500人以上客戶)

      承包方:布衣客團膳實施酒店式、美食城經營,就餐人員憑現金或餐劵消費,自由選擇,豐儉由人。

      A、中式套餐類:每餐沒有30個品種葷素菜式,自由挑選,價位3元起不等。

      B、面點類:拉面、刀削面、涼面、水餃等品種,價格3元起不等。

      七、原材料配送方式

      發包方:計劃每日需求量,自己定制菜單。

      承包方:負責配送糧油、肉類、配料、蔬菜等,每月結賬一次。

      八、廚房設計裝修承包方式

      發包方:提供場地、計劃就餐人數和基本功能。

      食堂承包方:負責廚房優化設計、裝修和廚房設備生產、安裝的全套式服務,完工驗收后結算。

      食堂承包模式


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